石嘴山市创新构建“建立机制+行业监管+数字赋能+宣传引导”四位一体的节粮减损新格局，全市餐饮浪费现象明显减少，光盘行动知晓率显著增加，“反对浪费 崇尚节约”等文明风尚蔚然成风。

　　制度创新：构建反浪费长效机制

　　石嘴山市印发《石嘴山市文明行为促进条例》《关于在全市开展餐饮浪费问题专项治理行动的实施方案》《石嘴山市制止餐饮浪费奖惩办法》等文件，把《中华人民共和国反食品浪费法》纳入餐饮服务从业人员教育内容，把制止餐饮浪费纳入市民公约、学生守则、行业规范，树立文明消费新风。形成了外卖餐品描述、点餐消费指示、消费教育引导、优化商家管理服务、“红黑榜”、投诉举报等10多项制止餐饮浪费的长效机制。市行政中心机关食堂档口提供小份菜、半份菜等标准菜品供就餐干部职工选择，在档口显著位置设置“请适量点餐”提示牌，引导就餐人员“按需取餐”，对剩余饭菜情况进行劝导“打包带走”，鼓励干部职工相互监督提醒，及时纠正倾倒剩菜、剩饭等不文明行为，推动节约粮食、杜绝浪费成为机关干部日常行为养成。该经验已在全市126家单位食堂推广，年均节约粮食约280吨。

　　行业监管：政企协同治理餐饮浪费

　　市文明办推动文明餐桌提示和“公筷公勺”倡议全覆盖。市市场监督管理局针对餐饮新业态外卖点餐领域的食物浪费问题开展专项整治，发挥与外卖平台的政企合作效应，督促“美团”、“饿了么”等网络餐饮外卖平台App以显著方式提示消费者适量点餐、理性消费，推送制止餐饮浪费宣传标语。结合“两个责任”督查，将反对餐饮浪费列入日常监管、严格执法监督的重要工作内容，对存在餐饮经营浪费行为的27 家餐饮服务经营者给予责令整改并予以警告，督促3633家餐饮服务经营者开展自查自纠。市纪委监委把节约粮食、制止餐饮浪费同落实中央八项规定精神等结合起来，督促党员领导干部和公职人员积极践行“节约光荣、浪费可耻”的文明风尚。2024年累计检查餐饮单位3594家次，整改问题532个，餐饮浪费投诉量同比下降67%。

　　精准管理：数字技术赋能餐饮浪费智慧检测

　　积极倡导餐饮单位根据顾客点餐情况定制菜品标准量化表，后厨操作人员根据表单配菜，避免凭经验、凭感觉下料，提高食材加工利用率。全市85%的大中型餐饮企业接入“明厨亮灶”监管平台，实时监测后厨操作行为，食材综合利用率提升23%。石嘴山军分区将勤俭节约传统融入日常后勤管理，通过创新食材利用和分餐制减少浪费。炊事员将黄瓜根、辣椒瓤等“边角料”腌制成咸菜，实现食材100%利用率，同时，官兵采取分餐制，按需取餐，厨余垃圾量下降50%。这一做法被作为典型案例在全市宣传，带动部分学校和企业食堂效仿。“推广‘精细化菜单’让消费更‘节约’”典型经验列入国家市场监管总局、国家发展改革委联合发布的第四批制止餐饮浪费典型经验做法，“严把‘四关’，引领节约新‘食’尚”典型经验列入自治区市场监管厅、自治区发展改革委联合发布的第一批制止餐饮浪费典型经验。

　　宣传引导：春风化雨润泽人心

　　市文明办积极推动将反对餐饮浪费纳入城市文明建设“七项行动”，通过“教育浸润+实践养成+典型引领”三维模式，推动节约意识深入人心。切实发挥红白理事会作用，自觉抵制婚丧嫁娶大操大办等陋习，引导群众增强反餐饮浪费意识、养成文明健康餐饮消费习惯。全市中小学100%开设“节约粮食”主题课程。大武口区民生社区创新“绿色积分”制度，居民凭节约行为累计积分可兑换生活用品，实施一年来参与家庭超5000户，社区厨余垃圾减量达43%。推出“文明餐桌2.0”行动，全市餐饮企业实现“三个百分百”：100%张贴节约标识、100%提供小份菜选择、100%配备打包服务。惠农区部分餐饮店会根据就餐人数建议顾客选择半份菜品，并在店内张贴节约海报，自推出半份菜举措后，顾客剩餐量减少40%，打包率提高30%。据统计，2023年至2024年，全市餐饮浪费现象减少35%。

　　目前，全市各餐饮企业，以及学校食堂、机关餐厅都自觉践行文明餐桌行动，消费者对“光盘行动”和吃剩饭菜打包的意识明显增强。石嘴山市将持续深化“文明餐桌”行动，推动节约理念从消费端向储运、加工环节延伸，以文明素养提升促进粮食全链条节约，为落实国家粮食安全战略贡献更多文明实践经验。